Whoopie : le classique américain

Il porte son nom du cri que poussent les américains quand il apparaît ! Et il y a fort à parier que vous allez faire "whoopie" aussi !

Pour cette recette simple à réaliser en 2 étapes :

Préparer la ganache : faire bouillir la crème liquide et la verser petit à petit sur le chocolat de couverture en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.

Préchauffer le four à 170°.

Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’œuf, fouetter de nouveau. Ajouter la farine, le bicarbonate alimentaire, le cacao et le sel. Verser le lait et la crème fraîche à la préparation et mélanger.

Verser le mélange dans la poche à douille et déposer des petits disques sur des feuilles de papier sulfurisé.

Enfourner les whoopies entre 8 et 10 minutes.

Monter la ganache au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture ferme et mousseuse (pas trop pour ne pas obtenir du beurre !).

Garnir la moitié des whoopies avec une grosse cuillère de ganache et recouvrir des biscuits restants.

Pour 20 whoopies

Ganache

20 cl de crème fraîche liquide

120g de chocolat blanc

Whoopies

100g de beurre mou

100g de sucre

1 œuf

240g de farine

1 cuillère à café debicarbonate alimentaire

2 pincées de sel

2 cuillères à soupe de cacao

140 ml de lait

1 cuillère à soupe de crème fraîche